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本文目录

1. 九道黑鱼的黑鱼黑鱼做法大全
2. 黑鱼丝家常做法
3. 黑鱼怎么吃好吃家常做法

九道黑鱼的做法大全

材料主料：黑鱼600克，酸菜250克 ，家常家常家常干辣椒10克，做法做法做法做法泡椒10只。大全大全大全调料：葱1根 ，黑鱼黑鱼姜1块，家常家常家常蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净，做法做法做法做法切去头部 ，大全大全大全去除鱼骨，黑鱼黑鱼片成鱼片备用；2.鱼片中放入蛋清，家常家常家常少许淀粉，做法做法做法做法盐
 ，黄酒,生抽腌制5分钟；3.锅中倒入少许油，放入花椒
 、葱段和姜片
、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

黑鱼丝家常做法

黑鱼的做法有很多，比较家常的做法有滑嫩黑鱼 、黑鱼汤、红烧黑鱼等。以黑鱼汤为例，其做法为 ：

1.选一条1斤左右的黑鱼
，市场阿姨会帮杀好，批成片。

2.回家再漂洗一下，加入黄酒、盐、生姜、大蒜、生粉 、鸡蛋清，再用手轻轻地抓匀，然后放置二十分钟 。

3.锅中加入水，待水开后，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火，然后盛出装盘。

4.锅中倒入少许油 ，待油温八成热时 ，放入葱姜蒜、花椒 、干辣椒爆香(根据个人喜好可放香菜叶和熟芝麻 、适量蚝油)。

黑鱼怎么吃好吃家常做法

【一鱼两吃】

【原材料】：黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个 、鸡蛋2个、适量的香菜 、葱姜蒜 、食盐 、料酒
。

【制作步骤】：

1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块 。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会 ，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。

3 ：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块 ，葱白切成葱末 、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末 。

4 ：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分
，加上适量的食盐、料酒 、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。

5：在锅里倒上水，开大火把水烧开
，然后把鱼片放进去焯一下，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以 。

6 ：在锅里倒上食用油 
，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐 、胡椒粉、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时
，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了 。

7：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下
，加上适量的食盐 、料酒搅拌均匀，把水煮开 ，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净  。

8：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的搅拌均匀 ，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水 ，把鱼头、鱼骨放进去 ，加上适量的食盐 、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了 。

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